Tuesday 24 June 2014

意式的Opera House

兩個月前左右,路勁這一帶,發現有一間意大利餐廳進駐皇后大道東,名為Opera House,名字上來得有點霸氣,但這是名符其實的。

先說餐廳的面積,佔地兩層,超過5000呎,一樓是意大利小酒館,吃Naples Pizza為主;而二樓則是Fine Dining,地方非常寬敞,裝潢亦很雅致,餐廳誠邀威尼斯設計公司Rialto操刀,現代感中帶點舊式宮廷的味道。


這是Private Room,可容納8-22人,午市最低消費為$6,000;晚市則是$10,000。而這間private room,在星期日則是另一個面貌,這裡會變成配有baby sitting兒童玩樂房間,提供卡通片,玩具等的玩意,讓父母可以享受一頓舒適、沒有煩惱的美味Sunday Brunch;這裡的Sunday Brunch只需$298+10%,有機會定要來試試!!

這裡的食材大部份都是直接從意大利入口的。

另一霸氣,不就是這位年輕chef,Chef Alberto Alboreggia來自意大利北部,出身自烹飪世家,許多名人都是他的常客,亦曾為約旦拉尼婭‧亞辛王后;他十分熱情喔,很喜歡這樣的廚師,用餐也用得份外的快樂。

先來一客麵包,這裡的麵包全都是餐廳自家製的,比較喜歡右邊那款香草包,質感比較彈牙煙韌。

Capensante Hokkaido Saltate, Porcini, Fonduta al Taleggio & Olio D' Oliva Tartufato $158
Pan-Fried Hokkaido Sea Scallops, Porcini Mushrooms, Taleggio Cheese & Truffle Olive Oil
炎炎夏日,先來一份帶子清新一下;烹調帶子看似簡單,但不是很多餐廳都做得美味呢。而這裡的,做得非常好,外層香口,質感軟稔,帶子心還呈生的狀態,鮮甜濃郁;帶子底還有牛肝菌,增添了不少香氣和味道,層次感亦大大提升,非常美味! (Must-Try!)

Fegato d'Oca Spadellato ai Mirtilli & Terrina al Porto $198
Goose Liver Combination: Porto Wine Terrine & Pan-Fried with Blue Berry
鵝肝兩吃,經煎香的鵝肝新鮮,外層香脆,鵝肝加入了藍莓,那酸味減低了鵝肝的膩;而凍吃的鵝肝則是經過蒸後再冷藏,吃時伴上薄荷醬,令冰凍的鵝肝來得更清新。

Prosciutto e Rucola
Parma Ham D.O.P, Smoked Buffalo Cheese & Arugula, Cherry Tomato $208
Pizza之中,最喜歡便是這種Naples Pizza,Opera House所有的pizza材料,如水牛芝士、麵粉以至是水,全都是從意大利直接進口,連製作薄餅的大師級廚師也是來自Naples。

Pizza底用上了00麵粉製造,質感份外的煙韌,烘得香脆,充滿了麵粉香;而Parma Ham的質素亦很好,我不是經常都讚parma ham好吃的,因為大多數的parma ham味道都很差勁,但這parman ham是屬D.O.P,用上了質素肯定的豬來製成,豬味鹹味亦適中,沒有那種臭豬味,而且肉質很軟;另外火箭菜亦是香中帶輕輕的苦,十分清新;而醬汁亦是Pizza的重要元素,這裡用上了來自意大利不同款式的蕃茄,由餐廳自行研製的蕃茄醬,味道濃郁新鮮,不一樣的蕃茄醬;整個組合就是完美。(Must-Try!)


Tiepido di Mare, Vongole, Polipo, Gamberi Rossi & Scampi, all'olio e Limone $138
Warm Seafood Salad of Octopus, Red Shrimps, Langoustine & Clams, Lemon Dressing
這款海鮮沙律,當中的海鮮都很新鮮,質感亦彈牙,再配上酸酸的檸檬汁,份外的開胃。

Chitarra, Mediterranean Tiger Prawn, Garlic Comfit & Spicy Cherry Tomato $198
這份意粉其貌不揚,但一入口卻令你十分驚喜;自家製的意粉,al-dente,有咬感之餘亦有麵粉香;最棒的就是醬汁吧,用了新鮮的蕃茄製成的意粉醬,十分香甜,加入了辣醬,很惹味,份外的開胃,這醬汁實在令人超愛,但亦因為太美味,不經意之間吃多了,脂肪又找上了我;美中不足的是那蝦不夠嫩滑。(Must-Try!)

Schiaffoni, Asparahus Sauce, Cherry Tomato & Taggiasca Olives $138
這是素食者的首選吧,意粉汁是由蘆筍製成的,帶著濃濃的露筍香,相信是用上了不少的露筍製成吧;而Schiaffoni亦很彈牙;當中的黑橄欖亦令整份意粉增添了一份鹹香,清新又健康。

Al Guanciale di Maiale Iberico, Spadellato di Fegato d'Oca & Mirtilli $188
Iberico Pork cheek Risotto, Pan-Fried Goose Liver & Blue Berry Sauce
這是大廚的拿手美食,我真的很怕澱粉質,但對著這個,是完全抗拒不了的。大廚用了黑豬面頰一同煮,而黑豬應該是經過了慢煮,然後製成絲,飯粒與飯粒之間都有這黑豬絲,增添了口感和味道;而添在當中的牛牛醬汁亦是自家研製的,味道濃郁而鮮甜,再加上些藍莓,味道來得更清新,雖然我覺得把水果加入鹹點中的味道有點怪,但這個與怪扯不上關係;而飯粒當然是煮得很煙韌吧,真的超喜歡。(Must-Try)

Grilled Wagyu Rib Eye Steak, Choice of: Roasted or Mashed Potato or Grilled Vegetables 700G $698 
(此圖為半份份量,另外還可選薯和焗蔬菜)

最後便到我最愛的牛牛,用上了頂給的澳洲和牛,有時其實我比較喜歡吃澳洲和牛,雖然肉質不夠日本和牛的軟,但牛味比較濃郁,更重要的是沒那樣的肥。經過了450度的炭火燒香,外層香口,肉質軟稔中帶油脂,一點也不乾,肉味亦濃郁,與火箭菜拌著吃,沒那樣的膩,很美味喔。更重要的是,是這份和牛很划算,700G的和牛只需$698,實在是性價比高!(Must-Try)

招牌甜點
是日品嚐了十款甜點,當中有雪糕、心太軟、Crème brûlée、panna cotta、tiramisu等的美點,其中最愛的是panna cotta,質感何其的幼滑,奶香亦濃郁,很愛很愛。

這點開業兩個月,評語是好壞參半吧,所以來之前還是有點擔心的,不過都想證實到底是好是壞,所以還是來了。吃過後,感受到這裡是用了上乘的材料,當然,上乘的材料亦要配上精湛的廚藝,大廚Alberto絕對能可以稱得上有一流的技術。小妹亦明白為什麼坊間對這裡的評語是好壞參半,所以希望大廚能夠長駐餐廳,把最好的美食帶給食客吧。



美味指數: 4.1/5 (By Invitation)
餐廳: Opera House Italian Restaurant & Bistrot
地址: 灣仔皇后大道東109-111號地下及1樓







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